loader

Utama

Laringitis

Zat mineral (bioelements) dalam makanan

Mineral dalam makanan adalah unsur yang sangat diperlukan dan termasuk dalam komponen nutrisi utama. Para ahli gizi dari situs web Ekodieta.ru menganggap bahwa kekurangan atau kelebihan mereka menyebabkan gangguan yang mengarah ke penyakit.

Dalam tubuh manusia, mineral direpresentasikan sebagai kristal di tulang dan sebagai solusi koloid dalam jaringan lunak.

Komposisi zat mineral dalam tubuh orang dewasa dengan berat 70 kg:

Fungsi zat mineral dalam tubuh:

  1. Fungsi plastik dalam proses kehidupan dan partisipasi dalam pembangunan jaringan, terutama jaringan tulang, di mana kalsium dan fosfor adalah komponen struktural utama.
  2. Partisipasi dalam proses metabolisme tubuh manusia: menjaga keseimbangan asam-basa, keseimbangan air-garam.
  3. Membantu menjaga tekanan osmotik dalam sel.
  4. Dampak pada sistem kekebalan tubuh, sistem hematopoietik, pembekuan darah.
  5. Partisipasi dalam proses enzimatik dan dalam struktur sistem enzimatik.

Fungsi khusus zat mineral dalam menjaga keseimbangan asam-basa, memastikan keteguhan lingkungan internal.

Menurut hasil penelitian ilmiah, asidosis (perubahan dalam lingkungan internal tubuh menuju peningkatan keasaman) terutama menyebabkan konsumsi protein dan lemak hewani, dan pada orang tua manifestasinya lebih jelas. Konsumsi karbohidrat menyebabkan perubahan pada sisi alkali - menjadi alkalosis metabolik.

Mempertimbangkan faktor ini, unsur mineral dibagi menjadi zat yang memiliki efek basa dan asam.

Sumber utama unsur mineral adalah makanan nabati, terutama sayuran dan buah-buahan. Produk-produk yang berasal dari tumbuhan mengandung mineral dalam bentuk paling aktif, dan tubuh mudah berasimilasi dengannya. Legum dan biji-bijian selama pencernaan di saluran pencernaan mensintesis produk yang memiliki reaksi asam lemah.

Produk-produk yang berasal dari hewan (daging, keju, mentega, ikan, dan lainnya, tidak termasuk susu segar bermutu tinggi) menghasilkan senyawa yang lebih sederhana yang memiliki reaksi asam. Pergeseran ke sisi alkali menyediakan produk tepung putih, roti putih, gula rafinasi, nasi yang dipoles, dll.

Sumber mineral berkualitas paling optimal tentu saja adalah air dari mata air mineral atau aliran gunung. Jadi, misalnya, hati lama dari Tibet dan Kaukasus menggunakan seluruh potensi genetik penuh, yang hidup 110-120 tahun.

Bioelements

Molekul zat mineral apa pun adalah atom dari unsur-unsur kimia. Dalam hal ini, antara mineral dan elemen kimia sering disamakan. Bahkan, konsep-konsep ini memiliki lebih banyak perbedaan.

Masuk ke organisme hidup, unsur kimia, sambil mempertahankan berat atom dan karakteristik fisik, mengubah interaksinya dengan lingkungan, mengubah aktivitas fungsionalnya. Berubah dari alam mati menjadi organisme hidup, unsur kimianya diubah menjadi bioelement. Masuk ke organisme hidup, atom-atom dalam bentuk ion mulai berinteraksi dengan ion, molekul, dan senyawa kimia lainnya, mengambil bagian dalam sejumlah besar reaksi biokimia dan, sebagai akibatnya, secara signifikan memengaruhi proses terpenting dalam tubuh, memastikan aktivitas vital normal.

Ada banyak klasifikasi bioelements, tetapi dua karakteristiknya memiliki nilai praktis terbesar - tingkat dalam tubuh dan respons tubuh terhadap kelebihan atau kekurangan elemen.

Menurut karakteristik pertama, bioelemen dibagi menjadi tiga kelompok:

  1. Organogen: jumlah mereka dalam tubuh diukur dalam kilogram.
  2. Makronutrien: konten diukur dalam gram.
  3. Elemen jejak: level diukur dalam pecahan gram.

Karakteristik kedua memungkinkan Anda untuk memilih:

  1. Elemen-elemen penting, vital, kekurangan yang menyebabkan kerusakan tubuh dan perkembangan penyakit.
  2. Unsur toksik, peningkatan jumlah yang juga memicu munculnya penyakit.

Setiap sel dan jaringan tubuh adalah laboratorium kecil, tempat reaksi kimia terus-menerus terjadi, dan nutrisi yang diperlukan untuk kehidupan dihasilkan. Kurangnya hanya satu unsur kimia mengganggu seluruh rantai reaksi kimia, menyebabkan gangguan pada kerja masing-masing organ dan sistem mereka.

Untuk memastikan mata pencaharian normal, diperlukan pengaturan diet yang tepat - asupan teratur elemen mineral dan perbandingan yang tepat.

Kelebihan dan kekurangan mineral

Unsur kimia tidak diproduksi di dalam tubuh, tetapi berasal dari lingkungan eksternal: dengan makanan, udara, melalui selaput lendir dan kulit.

Makanan alami telah memperkaya banyak mineral, tetapi dalam proses pengolahan modern mereka, sebagian besar nutrisi hilang, terutama yang berkaitan dengan unsur-unsur mineral.

Kekurangan mineral dapat menyebabkan penyakit serius. Misalnya, kekurangan seng dalam tubuh seorang pria menyebabkan masalah dengan potensi, perkembangan alkoholisme. Kekurangan kalsium dapat menyebabkan perkembangan hipertensi, didiagnosis pada setiap orang dewasa keempat. Konsumsi kromium dapat mencegah terjadinya diabetes karena meningkatkan kemampuan tubuh untuk mengontrol kadar gula darah.

Kelompok populasi yang lebih rentan terhadap gangguan metabolisme karena kandungan unsur-unsur kimia dalam tubuh:

  • anak-anak dan remaja;
  • wanita selama kehamilan dan menyusui;
  • "Pecandu kerja";
  • atlet;
  • orang dengan penyakit kronis pada sistem pencernaan dan endokrin;
  • orang-orang yang "secara tak terkontrol" duduk "dalam diet, atau kurang gizi, menyalahgunakan narkoba dan alkohol.

Pengobatan yang ditujukan untuk menghilangkan ketidakseimbangan atau menghilangkan defisiensi mikronutrien disebut “oligoterapi”. Memulihkan keseimbangan makro - dan mikro mengubah bahkan penampilan seseorang.

Masuk akal untuk dicatat bahwa setiap orang memiliki fitur unik: seseorang mengakumulasi elemen tertentu, orang lain tidak berlama-lama di dalam tubuh. Ilmu hanya tahu tingkat rata-rata kandungan zat mineral.

Ketika ketidakseimbangan elemen paling sering terjadi, penyakit berikut ini menyatakan:

  • berkurangnya sistem kekebalan tubuh;
  • penyakit pada kuku, rambut, kulit;
  • reaksi alergi;
  • obesitas, diabetes;
  • hipertensi;
  • patologi sistem kardiovaskular;
  • gangguan darah;
  • osteochondrosis, osteoporosis, skoliosis;
  • gastritis, kolitis kronis, dysbiosis;
  • infertilitas;
  • gangguan perkembangan dan pertumbuhan pada anak-anak.

Tubuh manusia jauh lebih baik beradaptasi terhadap kelebihan daripada kekurangan.

Reaksi utama terhadap kekurangan mineral adalah redistribusi cadangan untuk organ-organ yang lebih penting, serta kelesuan, penyakit, dan penuaan dini. Pada dasarnya, reaksinya bertahap dan lambat.

Organisme merespons kelebihan mineral dengan manifestasi berikut: kehilangan nafsu makan, metabolisme yang lebih aktif, mengesampingkan kelebihan dalam jaringan lemak subkutan. Dalam kasus yang parah, perut dapat bereaksi dengan muntah, usus dengan diare, dan organ pembentuk darah, dengan reaksi alergi, pembentukan urin yang berlebihan dan berkeringat, serta tekanan yang diturunkan atau meningkat, sakit kepala dan denyut nadi yang dipercepat. Artinya, reaksi terhadap kelebihan itu cepat dan cukup cerah.

Karena itu, Anda dapat menavigasi: jika tidak ada reaksi yang jelas setelah mengonsumsi suplemen makanan - kompleks vitamin-mineral, itu berarti tidak ada kelebihan.

Tubuh manusia memiliki metode dan mekanisme yang lebih halus untuk menyeimbangkan kelebihan mineral. Berkat mereka, orang dengan cepat beradaptasi dengan makanan dan air minum yang tersedia. Keseimbangan mineral diatur oleh salah satu sifat utama membran osmotik dinding usus - osmosis balik.

Harus diingat bahwa setelah 25-30 tahun, asimilasi unsur-unsur yang diperlukan dari makanan berkurang setiap tahun sekitar 1% -2% dan pada usia 50 itu berjumlah 50% untuk mayoritas orang.

Kekurangan mineral yang sistematis dan diperburuk, yang dipanaskan dan diperburuk, merupakan mekanisme utama penuaan tubuh dan penyebab utama kematian. Semakin besar defisit, semakin cepat proses penuaan manusia. Kematian dini adalah hasil dari proses degeneratif (di antaranya aterosklerosis, osteoporosis, kanker), tindakan destruktif mereka (serangan jantung, stroke, dll.) Pada sistem utama tubuh.

Setiap hari, dengan menggunakan seperempat dari tabel periodik Mendeleev dalam bentuk kompleks mineral, masuk akal untuk memiliki setidaknya konsep dan gagasan dasar tentang peran dan fungsi elemen-elemennya dalam tubuh manusia.

Kami merekomendasikan:

Boron pada manusia
Boron dalam tubuh manusia: apa perannya dalam tubuh dan tingkat kandungannya, dalam jenis makanan apa unsur ini, penyebab apa akibatnya adalah kelebihan atau kekurangan boron.. baca terus.

Vanadium (vanadium)
Vanadium dalam tubuh manusia: fungsi yang dilakukan, tingkat konsumsi harian, kandungan dalam makanan, efek kelebihan dan kekurangan dalam tubuh.. baca terus.

Besi dalam tubuh manusia
Zat besi dalam tubuh manusia: peran yang diberikan, tingkat konsumsi harian bahan mineral, efek defisiensi dan kelebihan dalam tubuh, makanan, yang mencakup unsur mikro.. baca terus.

Yodium pada manusia
Yodium dalam tubuh manusia: fungsi elemen jejak, tingkat konsumsi harian, konsekuensi dari pengembangan kelebihan dan kekurangan dalam tubuh, makanan yang mengandung yodium.. baca terus.

Kalium dalam tubuh manusia
Kalium dalam tubuh manusia: peran unsur jejak, konsumsi harian, faktor dan gejala kelebihan dan kekurangan bahan mineral dalam tubuh, kandungan kalium dalam makanan.. baca terus.

Kalsium dalam tubuh manusia
Kalsium dalam tubuh manusia: perannya, laju konsumsi per hari, penyebab dan gejala makro dan kekurangan, produk makanan, yang termasuk kalsium.. baca terus.

Kobalt pada manusia
Kobalt dalam tubuh manusia: apa perannya, tingkat konsumsi per hari, penyebab kelebihan dan kekurangan dan gejala berkembangnya ketidakseimbangan, yang mana makanan mengandung kobalt.. baca terus.

Silikon dalam tubuh manusia
Silikon dalam tubuh manusia: peran yang harus dilakukan, laju silikon harian, penyebab kelebihan dan kekurangan elemen jejak, serta efek ketidakseimbangan, makanan yang mengandung silikon.. baca terus.

Magnesium dalam tubuh manusia
Magnesium dalam tubuh manusia: peran dan manfaatnya bagi tubuh, tingkat konsumsi per hari, penyebab ketidakseimbangan magnesium dalam tubuh, gejala kelebihan dan kekurangan, mengandung makanan makronutrien.. baca terus.

Mangan pada manusia
Mangan: partisipasi dalam aktivitas vital tubuh, tingkat konsumsi harian, alasan kelebihan dan kekurangan elemen dalam tubuh, konsekuensi ketidakseimbangan, kandungan mangan dalam makanan.. baca terus.

Diagnosis> Kekurangan mineral

Peran mineral dalam tubuh manusia

Tubuh manusia mengandung sejumlah besar mineral yang diperlukan untuk fungsi normalnya. Sebagian besar dari mereka berada dalam tubuh dalam bentuk garam, berpartisipasi dalam berbagai hubungan metabolisme. Garam kalsium adalah bagian dari jaringan tulang, besi sebagai bagian dari hemoglobin menyediakan transfer oksigen, ion kalium dan natrium bertanggung jawab untuk melakukan impuls saraf, yodium diperlukan oleh kelenjar tiroid.

Penyebab kekurangan mereka

Kekurangan mineral dapat menyebabkan berbagai kondisi patologis. Penyebab utama defisit adalah kurangnya asupan mineral dalam tubuh melalui makanan, ketidakmungkinan penyerapannya dalam saluran pencernaan karena anomali bawaan atau didapat, dan kehilangan mineral patologis pada berbagai penyakit (luka bakar, diare, dll.). Keadaan defisiensi mineral sering terjadi pada praktik klinis.

Manifestasi klinis dari kekurangan mineral tertentu

Kekurangan zat besi menyebabkan perkembangan anemia (anemia) karena gangguan sintesis hemoglobin. Dimanifestasikan oleh kelemahan, pusing, pucat pada kulit.

Kekurangan yodium adalah penyebab gondok endemik. Dengan patologi ini ada peningkatan kelenjar tiroid. Kelemahan klinis yang termanifestasi secara klinis, kulit kering, kecerdasan menurun. Anak-anak dengan patologi ini tertinggal dalam perkembangan fisik dan mental.

Kekurangan fluor menyebabkan patologi gigi. Gigi menggelap - fluorosis berkembang, kemungkinan karies mereka meningkat, terutama pada anak-anak.

Kalium sangat penting untuk fungsi normal jantung dan pembuluh darah. Kekurangannya disertai dengan kelemahan otot, apatis, dalam pekerjaan gangguan jantung (aritmia) terjadi, tekanan arteri menurun.

Kurangnya natrium menyebabkan pelanggaran metabolisme air-garam, yang disertai dengan hilangnya nafsu makan, mual, diare.

Kekurangan magnesium disertai dengan kelemahan otot, kecenderungan kejang kejang, dan aritmia.

Kekurangan kalsium menyebabkan patologi tulang (osteoporosis pada orang dewasa, rakhitis pada anak-anak). Pada bagian otot, ada kelemahan, menyentak kejang. Tekanan darah berkurang.

Jumlah selenium dalam tubuh tidak signifikan, tetapi kekurangannya dapat menyebabkan patologi yang parah - penyakit Keshan, gejala utamanya adalah nekrosis miokard. Penyakit Kashin-Beck juga dapat terjadi, dimanifestasikan oleh atrofi dan nekrosis jaringan tulang rawan. Di antara gejala kekurangan selenium lainnya, patologi rambut dan kuku patut dicatat - mereka menjadi rapuh, rapuh, dan pertumbuhannya melambat.

Mineral lain ditemukan dalam tubuh dalam jumlah kecil, sehingga disebut elemen jejak. Ini adalah tembaga, mangan, kromium, bromin dan banyak lainnya. Kekurangan mereka dimanifestasikan oleh penurunan kekebalan, kecenderungan untuk kronisasi proses patologis.

Bagaimana cara dokter mendeteksi keadaan kekurangan mineral?

Untuk mendiagnosis kekurangan zat mineral, pasien menjalani pemeriksaan komprehensif - ia menjalani tes darah umum dan biokimia, ia menjalani radiografi tulang-tulang kerangka, jika perlu, tusukan kelenjar tiroid, ultrasound dari berbagai organ dan penelitian lainnya.

Perawatan dan Pencegahan

Perawatan keadaan kekurangan mineral ditujukan untuk memulihkan tingkat normal zat-zat ini dalam tubuh. Resep obat yang meningkatkan kandungan mineral tertentu, dan mereka dalam bentuk yang paling mudah dicerna. Untuk meningkatkan penyerapan mineral dalam perut, patologi saluran pencernaan diobati, koreksi air dan keseimbangan elektrolit dilakukan. Dalam kasus yang parah, obat diberikan secara intravena.

Cara terbaik untuk menghindari segala macam penyakit yang berhubungan dengan kekurangan mineral adalah pencegahan. Sangat perlu makan makanan yang kaya mineral, diet harus seimbang. Orang yang tinggal di daerah yang awalnya miskin unsur-unsur kimia tertentu disarankan untuk mengambil kompleks mineral yang mengandung zat-zat yang diperlukan dalam jumlah yang diperlukan.

Informasi diposting di situs hanya untuk referensi. Pastikan untuk berkonsultasi dengan spesialis.
Jika Anda menemukan kesalahan dalam teks, umpan balik yang salah atau informasi yang salah dalam uraian, silakan beri tahu administrator situs tentang hal ini.

Ulasan yang diposting di situs ini adalah pendapat pribadi dari orang yang menulisnya. Jangan mengobati sendiri!

Kekurangan mineral dalam tubuh

Gizi >>> dan defisiensi mikronutrien

Zat mineral sangat penting untuk fungsi normal tubuh. Kekurangan mineral dapat menyebabkan gangguan metabolisme yang serius dan menyebabkan berbagai penyakit.

Penyebab kurangnya mineral
Sumber utama mineral untuk manusia adalah makanan dan air minum, menyediakan nutrisi yang tepat.

Ada beberapa alasan utama yang dapat menyebabkan kekurangan mineral:

  1. Malnutrisi - adalah penyebab paling umum dari kekurangan mineral dan vitamin. Makan monoton atau makan makanan berkualitas rendah sering menyebabkan kekurangan banyak zat penting dalam tubuh. Alasan lain karena kekurangan mineral adalah kualitas air minum yang buruk. Perlu dicatat bahwa dalam beberapa kasus air minum berkualitas rendah mungkin menjadi penyebab kelebihan mineral tertentu dalam tubuh. Sebagai contoh, penyakit seperti fluorosis disebabkan oleh konsumsi air minum dengan kelebihan fluoride. Penyakit ini dimanifestasikan oleh kerusakan gigi dan penurunan fungsi sistem kekebalan tubuh. Beberapa makanan bisa mengganggu penyerapan mineral. Produk susu, teh, dan kopi mampu mengikat zat besi di usus, sesuatu yang membuat penyerapannya menjadi tidak mungkin.
  2. Fitur geologis dari berbagai daerah di bumi. Mineral masuk ke makanan dan air dari tanah. Diketahui secara meyakinkan bahwa zat mineral ditemukan dalam jumlah yang berbeda di berbagai wilayah dunia. Daerah dengan kandungan mineral yang tidak mencukupi atau berlebihan disebut endemik, karena di wilayahnya sering kali ada penyakit yang terkait dengan gangguan pertukaran mineral. Misalnya, ada area dengan konten yodium yang tidak mencukupi. Di daerah tersebut, penurunan fungsi tiroid (gondok), sebagai akibat dari kekurangan yodium, lebih umum daripada di daerah dengan kandungan yodium normal di tanah. Fluorosis, yang dibahas di atas, juga ditemukan terutama di daerah-daerah tertentu di bumi. Namun, tidak seperti gondok, fluorosis disebabkan oleh kelebihan fluoride di tanah dan air.
  3. Hilangnya mineral secara berlebihan. Seringkali, kekurangan mineral terjadi pada orang, bahkan dengan latar belakang diet normal. Hal ini disebabkan oleh hilangnya beberapa mineral secara berlebihan. Misalnya, pada perdarahan kronis (gangguan menstruasi, penyakit Crohn, kolitis ulserativa, dll.), Anemia terjadi sebagai akibat dari kekurangan zat besi. Faktanya adalah bahwa beberapa zat (seperti zat besi, misalnya) diserap oleh tubuh dalam jumlah terbatas, oleh karena itu, dengan kehilangan berlebihan mineral tertentu, bahkan asupan normalnya dengan makanan tidak dapat menyediakan kebutuhan tubuh akan unsur ini. Contoh lain dari kehilangan mineral yang berlebihan adalah kekurangan natrium, kalium dan klorin, yang disebabkan oleh dehidrasi akut yang disebabkan oleh muntah atau diare.
  4. Penyakit kronis organ dalam - secara signifikan dapat mengganggu metabolisme mineral dalam tubuh. Gastritis kronis dengan berkurangnya sekresi asam, enteritis kronis (radang usus kecil) seringkali dapat menyebabkan kekurangan zat besi, tembaga, seng, dan mineral lainnya. Ini terjadi karena selaput lendir yang rusak pada organ pencernaan tidak mampu menyerap mineral. Pada penyakit ginjal kronis (pielonefritis kronis, glomerulonefritis kronis) meningkatkan kehilangan mineral dalam urin.
  5. Penggunaan obat-obatan tertentu juga dapat menyebabkan kekurangan mineral tertentu. Mengkonsumsi obat-obatan yang mengurangi keasaman dalam lambung dapat menjadi penyebab defisiensi besi, dan penggunaan beberapa diuretik (diuretik) - penyebab defisiensi kalium.
  6. Fitur usia tubuh. Pada periode kehidupan yang berbeda, kebutuhan manusia akan mineral dan vitamin berbeda. Misalnya, dalam masa pertumbuhan, tubuh anak membutuhkan lebih banyak mineral (kalsium, fosfor) daripada tubuh orang dewasa. Kekurangan zat besi sering terjadi pada wanita usia subur, karena kehilangan darah secara permanen dengan menstruasi. Tubuh orang lanjut usia membutuhkan kalsium dalam jumlah besar untuk mempertahankan kondisi mineralisasi tulang yang cukup.

Mekanisme perkembangan penyakit dengan kekurangan atau kelebihan mineral tertentu
Kurangnya zat mineral yang timbul dari ini atau itu menyebabkan negatif mempengaruhi kesehatan tubuh. Perlu dicatat bahwa karena berfungsinya mekanisme khusus, konsentrasi sebagian besar zat mineral dalam darah dipertahankan pada tingkat tertentu. Baik penurunan maupun peningkatan konsentrasi mineral dalam darah dapat memiliki konsekuensi yang mengerikan. Dalam beberapa kasus, kematian pada berbagai penyakit terjadi justru karena pelanggaran konsentrasi unsur tertentu dalam darah (misalnya, pada infark miokard, henti jantung terjadi karena peningkatan konsentrasi kalium dalam darah).

Kekurangan zat besi. Zat besi adalah elemen yang sangat diperlukan untuk pembentukan sel darah merah - eritrosit (sel darah ini membawa oksigen). Karena itu, dengan kekurangan zat besi, pembentukan sel darah merah di sumsum tulang merah terganggu. Kondisi ini dimanifestasikan sebagai anemia (anemia). Zat besi juga merupakan komponen dari banyak enzim yang menyediakan regenerasi kulit dan selaput lendir, pertumbuhan kuku dan rambut. Dengan kekurangan zat besi, kulit menjadi kering dan kasar, bibir lendir menjadi pecah dan berdarah. Kuku dan rambut berubah bentuk dan menjadi rapuh. Menariknya, seseorang yang menderita kekurangan zat besi dapat menunjukkan preferensi gastronomi yang "aneh", seperti makan kapur atau tanah. Ini disebabkan keinginan bawah sadar akan produk yang mengandung mineral. Fenomena ini sering diamati pada wanita hamil dan anak-anak. Jika Anda menemukan kecenderungan seperti itu, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter Anda, dan mengambil kursus pengobatan dengan obat-obatan yang memenuhi kebutuhan tubuh akan mineral.

Kandungan berlebihan dalam tubuh besi terjadi karena pemberian persiapan besi jangka panjang atau untuk berbagai penyakit darah. Pada saat yang sama, ada akumulasi zat besi di organ dan jaringan, yang memiliki efek yang sangat tidak menguntungkan pada fungsi organ internal.

Kekurangan natrium terjadi selama dehidrasi akut tubuh. Konsentrasi natrium dalam darah menentukan volume darah yang bersirkulasi melalui pembuluh-pembuluh tubuh, oleh karena itu, ketika konsentrasi unsur ini dalam darah berkurang, volume darah yang bersirkulasi berkurang.Manifestasi utama dari kekurangan natrium adalah rasa haus yang parah dan kulit kering serta selaput lendir. Dengan dehidrasi yang kuat dan tajam dapat meningkatkan suhu tubuh dan mengaburkan kesadaran.

Kelebihan sodium dalam tubuh juga dimanifestasikan oleh rasa haus. Kondisi ini dapat berkembang dengan asupan garam yang berlebihan (atau produk yang mengandung garam). Namun, karena kelarutannya yang baik, natrium segera diekskresikan dalam urin. Akumulasi natrium dalam tubuh tidak mungkin.

Kekurangan kalium juga dapat berkembang sebagai akibat dehidrasi tubuh atau mengambil beberapa jenis diuretik (tiazid). Kekurangan kalium dimanifestasikan oleh penurunan tonus otot, kantuk, dan penurunan kinerja.

Dengan kelebihan kalium (misalnya, dengan masuknya obat yang mengandung kalium ke dalam darah), henti jantung dapat terjadi, sehingga penggunaan obat tersebut harus di bawah pengawasan ketat dokter yang merawat.

Kekurangan kalsium terjadi dengan konsumsi makanan yang mengandung mineral ini tidak mencukupi atau dengan meningkatnya kebutuhan tubuh akan unsur ini.

Pada anak-anak, kekurangan kalsium dapat disebabkan oleh kekurangan vitamin D (vitamin D meningkatkan penyerapan kalsium dari usus). Dalam kasus yang jarang terjadi, defisiensi kalsium terjadi ketika kelenjar paratiroid rusak (mengeluarkannya selama operasi pada kelenjar tiroid). Kalsium adalah bagian dari gigi dan tulang, dan juga berpartisipasi dalam mekanisme kontraksi otot. Dengan kekurangan kalsium, osteoporosis terjadi, yang ditandai dengan pemiskinan komposisi mineral tulang. Pada osteoporosis, tulang menjadi rapuh, dan patah tulang sangat parah. Pada anak-anak, defisiensi kalsium memanifestasikan dirinya dalam bentuk rakhitis, di mana hambatan pertumbuhan dan deformasi tulang kerangka, serta hambatan signifikan perkembangan mental, diamati.

Kekurangan kalsium juga dapat menyebabkan kejang otot dan kejang. Hal ini disebabkan oleh pelanggaran aktivitas saraf pada otot.

Kekurangan yodium. Kekurangan yodium dimanifestasikan terutama dalam pelanggaran kelenjar tiroid. Faktanya adalah bahwa yodium adalah komponen yang sangat diperlukan dari hormon tiroid. Pada permukaan sel-sel kelenjar tiroid ada sejumlah besar reseptor yang menangkap yodium dari darah. Setelah memasuki sel-sel kelenjar tiroid, yodium berikatan dengan protein khusus, yang kemudian berubah menjadi hormon tiroid. Hormon tiroid adalah pengatur utama proses energi tubuh. Karena itu, dengan kurangnya produksi energi berkurang di semua organ dan jaringan tubuh. Kekurangan yodium terutama merugikan pada anak-anak. Karena kurangnya hormon tiroid, diamati adanya hambatan pertumbuhan dan perkembangan mental anak yang signifikan. Bentuk defisiensi yodium yang dinyatakan selama masa kanak-kanak disebut kretinisme, yang ditandai dengan keterbelakangan mental dan fisik anak yang kuat.

Pada orang dewasa, kekurangan yodium dimanifestasikan dalam bentuk gondok. Munculnya "gondok" dikaitkan dengan peningkatan ukuran kelenjar tiroid (dalam menanggapi kekurangan yodium dalam darah, peningkatan volume kelenjar tiroid terjadi). Manifestasi klinis dari penyakit ini adalah penurunan suhu tubuh, kelesuan, apatis, kehilangan rambut di kepala dan tubuh, munculnya edema di seluruh tubuh.

Kelebihan yodium (terjadi ketika keracunan dengan persiapan yodium atau dalam kondisi industri), juga menghambat fungsi kelenjar tiroid. Hal ini disebabkan oleh penurunan kritis dalam jumlah reseptor untuk yodium pada permukaan sel tiroid.

  • Idz MD Vitamin dan mineral, SPb. : Kit, 1995
  • Mindell E. Buku Pegangan vitamin dan mineral, M.: Kedokteran dan nutrisi: Tehlit, 1997
  • E. Beyul. Handbook of Nutrition, M.: Kedokteran, 1992
Baca lebih lanjut:

Sering sakit karena kekurangan mineral

Kekurangan mineral dalam tubuh.

Garam mineral memiliki efek beragam pada aktivitas vital tubuh manusia. Mereka adalah bagian tak terpisahkan dari diet. Oleh karena itu, kekurangan atau kelebihan garam mineral dalam makanan berkontribusi terhadap gangguan metabolisme dan perkembangan penyakit. Penyebab kekurangan mineral dalam tubuh manusia:

  • kekurangan makanan yang kaya mineral dalam makanan;
  • makanan monoton dengan inklusi dominan dalam diet beberapa makanan yang merugikan orang lain, aliran semua mineral yang diperlukan hanya dapat menyediakan satu set makanan yang beragam; jadi, produk susu adalah sumber kalsium terbaik, tetapi mengandung sedikit magnesium dan elemen hematopoietik;
  • perubahan komposisi mineral produk makanan karena komposisi kimia tanah dan air dari masing-masing wilayah geografis; Pengaruh komposisi mineral tanah, air dan tanaman terhadap status kesehatan orang yang tinggal di daerah tertentu telah terbentuk, oleh karena itu, tidak mungkin ada yang disebut penyakit endemik yang umum di daerah geografis tertentu, terkait dengan kekurangan atau kelebihan garam mineral dalam makanan (endemik gondok, karies gigi, hipertensi, dll.);
  • peningkatan kebutuhan mineral yang tidak terkompensasi, karena kondisi kerja yang berubah, iklim, fitur fisiologis (kehamilan, menyusui, dll.); misalnya, pada wanita hamil dan menyusui, kebutuhan kalsium, fosfor dan zat besi meningkat secara signifikan;
  • nutrisi tidak seimbang. Telah ditetapkan, misalnya, bahwa kelebihan atau kekurangan dalam diet protein, lemak, karbohidrat dan vitamin melanggar penyerapan garam mineral, bahkan dengan kandungan normal dalam makanan; keseimbangan nutrisi dari mineral itu sendiri juga penting. Dengan demikian, penyerapan kalsium diperburuk dengan kelebihan lemak, fosfor, magnesium dalam makanan dan kekurangan protein dan vitamin D;
  • penyakit yang mengarah pada penurunan penyerapan garam mineral dari usus (penyakit pada organ pencernaan), peningkatan kehilangannya (penyakit menular, luka bakar, kehilangan darah), gangguan metabolisme mereka (penyakit pada kelenjar endokrin);
  • perawatan medis yang memiliki efek negatif pada metabolisme mineral dalam tubuh manusia (obat diuretik, hormon tertentu);
  • pelanggaran aturan memasak makanan;
  • pelanggaran aturan penyimpanan makanan dan hidangan yang dimasak.

Penyakit yang terkait dengan kekurangan mineral dalam makanan, karena kurangnya makanan dalam jumlah yang tepat dari unsur-unsur:

  1. kekurangan yodium. Penyebab: penurunan kandungan yodium dalam makanan dan air minum, terutama yang diperoleh dari kedalaman benua, dan di daerah pegunungan, yaitu area geografis, jauh dari laut dan samudera. Kekurangan yodium diperburuk oleh kurangnya nutrisi dalam protein, vitamin C dan D, tembaga, molibdenum, kelebihan lemak dan fluorida, terutama nutrisi karbohidrat. Manifestasi defisiensi yodium dalam tubuh beragam dan dikaitkan dengan gangguan pembentukan hormon tiroid, yang meningkatkan ukuran dan membentuk gondok. Pasien memiliki perasaan tekanan di permukaan anterior leher, perasaan kekurangan udara karena kompresi saluran udara dengan kelenjar tiroid yang membesar, dan suara serak. Anak-anak usia sekolah sangat sensitif terhadap kekurangan yodium, di mana penindasan fungsi tiroid menghambat perkembangan fisik dan mental. Kekurangan yodium jangka panjang dalam tubuh berkontribusi terhadap pelanggaran banyak fungsi tubuh, termasuk perlindungan terhadap infeksi, termoregulasi, adaptasi terhadap aktivitas fisik, kehilangan ingatan, aktivitas mental, dan berbagai jenis metabolisme. Pencegahan: iodisasi nutrisi manusia (makanan yang kaya yodium, persiapan kalium iodida), iodisasi garam meja, susu, mentega, telur, roti, sereal.
  2. kekurangan fluoride. Penyebab: kandungannya yang rendah dalam produk, terutama dalam air minum. Manifestasi: kerusakan pada email gigi (karies). Pencegahan: fluoridasi air dengan menambahkan senyawa fluor.
  3. kekurangan kalsium. Penyebab: kekurangan kalsium dalam makanan, nutrisi yang tidak seimbang (kekurangan dan kelebihan lemak; kelebihan kalium, magnesium, fosfor; kekurangan protein dan vitamin D dalam makanan), penyakit alergi dan inflamasi, enteritis dan pankreatitis kronis, pengobatan jangka panjang dengan hormon korteks adrenal dan hormon anabolik. Manifestasi: kerusakan otot jantung, penurunan tonus otot, kram. Kekurangan kalsium yang berkepanjangan dalam diet menyebabkan gangguan pembentukan tulang, dengan akibat rakitis berkembang pada anak-anak dan pelunakan tulang pada orang dewasa. Risiko patah tulang meningkat. Pengobatan: penggunaan produk susu dan olahan kalsium (kalsium glukonat).
  4. defisiensi kalium. Penyebab: gizi buruk (kurang sayuran, buah-buahan, beri), sering muntah, diare, keringat berlebih, penyakit hati dan ginjal, puasa, penggunaan obat diuretik jangka panjang dan hormon korteks adrenal. Manifestasi defisiensi kalium dalam tubuh: kelemahan otot, kantuk, apatis, mual, muntah, penurunan output urin, penurunan tekanan darah, munculnya aritmia jantung. Pengobatan: peningkatan kandungan kalium dalam makanan, terutama karena sayuran dan buah-buahan; ditampilkan adalah aprikot kering, aprikot kering, kismis, persiapan kalium (kalium klorida).
  5. defisiensi natrium. Penyebab: kekurangan garam dalam makanan, keringat berlebih, diare, muntah, luka bakar yang luas, kekurangan protein dan kelebihan karbohidrat dalam makanan. Manifestasi: lesu, kantuk, melemahnya daya ingat, kelemahan otot, kehilangan nafsu makan, dalam kasus yang parah - muntah, diare, menurunkan tekanan darah, kelemahan jantung, peningkatan denyut jantung, kejang-kejang, kehilangan kesadaran. Pengobatan - pengenalan garam.
  6. defisiensi magnesium. Penyebab: diare berkepanjangan, alkoholisme kronis, penggunaan obat diuretik jangka panjang. Defisiensi magnesium alami pada ransum dewasa tidak mungkin. Manifestasi: kelemahan otot, depresi, kecenderungan kejang dan aritmia jantung. Pengobatan: peningkatan kandungan magnesium dalam makanan karena roti, sereal, kacang polong, buncis dan dedak gandum.
  7. kekurangan zat besi. Penyebab: produk makanan, miskin zat besi dan kaya akan oksalat dan fosfat (bayam, coklat kemerahan); diare, kehilangan darah, adanya cacing, keasaman rendah jus lambung. Manifestasi: anemia. Pengobatan: peningkatan kandungan zat besi dalam makanan karena daging, hati, sosis darah, kaviar dan sayuran berdaun; persiapan terapi besi.

Semua penyakit yang disebabkan oleh kekurangan mineral dalam tubuh manusia, selain terapi diet individual, membutuhkan pasokan obat yang diperlukan, program pengangkatan yang merupakan tugas terapis. Di staf Union Clinics terdapat terapis berpengalaman, ahli gizi dan spesialis lainnya yang siap memberikan, pada tingkat paling modern, bantuan medis dan diagnostik untuk pasien dengan gangguan metabolisme mineral.

Peran mineral dalam tubuh

Mineral adalah komponen penting dari nutrisi manusia, karena memastikan perkembangan dan fungsi normal tubuh.

Mereka adalah bagian integral dari semua cairan dan jaringan tubuh manusia dan mengambil bagian aktif dalam proses plastik. Bagian terbesar dari elemen mineral terkonsentrasi di jaringan pendukung tubuh yang padat - di tulang, gigi, yang lebih kecil - di jaringan lunak, darah dan getah bening. Jika senyawa kalsium dan magnesium ada dalam jaringan padat, maka kalium dan natrium dalam jaringan lunak.

Analisis komposisi kimia organisme hidup menunjukkan bahwa kandungan unsur-unsur utama di dalamnya - oksigen, karbon, dan hidrogen - selalu ditandai dengan nilai yang dekat. Adapun konsentrasi unsur-unsur lain, itu bisa sangat berbeda.

Zat mineral, tergantung pada kandungannya dalam tubuh dan makanan, dibagi menjadi makro dan mikro.

Makroelemen yang muncul dalam jumlah yang relatif besar (puluhan, ratusan miligram per 100 gram jaringan atau produk hidup) meliputi kalsium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, klorin, sulfur.

Elemen jejak terkandung dalam tubuh dan produk dalam jumlah yang sangat kecil, seringkali hampir tak terlihat, dinyatakan dalam sepersepuluh, seperseratus, seperseribu dan fraksi yang lebih kecil dari satu miligram. Saat ini, sudah ada 14 unsur mikro yang diakui penting untuk aktivitas vital tubuh manusia: besi, tembaga, mangan, seng, yodium, kromium, kobalt, fluor, molibdenum, nikel, strontium, silikon, vanadium, dan selenium.

Peran mineral dalam tubuh manusia beragam. Pertama-tama, mereka mengambil bagian dalam pembangunan semua jaringan tubuh, terutama tulang dan gigi, dalam pengaturan komposisi asam-basa tubuh. Dalam darah dan cairan ekstraseluler, misalnya, dengan bantuan unsur mikro, reaksi basa yang lemah dipertahankan, perubahan yang mempengaruhi proses kimia dalam sel dan keadaan seluruh organisme. Mineral makanan yang berbeda mempengaruhi tubuh dengan cara yang berbeda. Unsur-unsur seperti kalsium, magnesium, natrium, kalium, memiliki efek basa yang dominan, dan seperti fosfor, sulfur, asam klorin. Oleh karena itu, tergantung pada komposisi mineral produk yang dikonsumsi oleh manusia, perubahan basa atau asam terjadi. Dengan konsumsi preferensial, misalnya, daging, ikan, telur, roti, sereal, perubahan asam dapat terjadi, dan produk-produk seperti susu, sayuran, buah-buahan, berry, pergeseran alkali. By the way, ketika makanan dikonsumsi dengan dominasi valensi asam dalam tubuh, ada peningkatan pemecahan protein, yang mengarah pada peningkatan konsumsi. Pada saat yang sama, makanan dengan dominasi valensi alkali memungkinkan Anda untuk menghilangkan penggunaan protein yang tidak rasional.

Ketika memilih makanan untuk mendapatkan diet dengan dominasi valensi asam atau alkali, nyonya rumah perlu mengetahui hal berikut. Rasa asam dari produk tidak menentukan dominasi unsur asam di dalamnya. Sebagai contoh, banyak buah memiliki rasa asam, tetapi mereka memberikan ke tubuh bukan asam, tetapi valensi basa. Produk-produk ini mengandung garam asam organik, yang mudah terbakar dalam tubuh, melepaskan kation alkali.

Dengan bantuan diet asam atau basa, beberapa penyakit berhasil diobati. Jadi, diet "asam", misalnya, direkomendasikan untuk urolitiasis, dan diet "alkali" - untuk kegagalan sirkulasi ginjal, hati, dan untuk bentuk diabetes yang parah. Elemen jejak mengatur metabolisme air-garam dalam tubuh, mempertahankan tekanan osmotik dalam sel dan cairan antar sel, karena nutrisi dan produk metabolisme yang bergerak di antara mereka. Zat mineral menyediakan aktivitas fungsional sistem utama tubuh: saraf, kardiovaskular, pencernaan, semua ekskresi dan sistem lainnya. Mereka mempengaruhi fungsi perlindungan tubuh, kekebalannya. Tanpa zat besi, tembaga, nikel, mangan, kalsium dan beberapa zat mineral lainnya, misalnya, proses pembentukan darah dan pembekuan tidak dapat terjadi. Mineral (terutama elemen jejak) adalah bagian dari atau mengaktifkan aksi enzim, hormon, vitamin. Kekurangan zat mineral, dan terlebih lagi tidak adanya mereka dalam makanan pasti akan menyebabkan gangguan metabolisme dalam tubuh, ke penyakit. Pada anak-anak, proses pembentukan tulang dan gigi terhambat secara tajam, pertumbuhan dan perkembangan tubuh ditunda, dan pada orang dewasa hampir semua proses biokimia terganggu. Selain mempertahankan tekanan osmotik yang konstan, mineral menciptakan dan mempertahankan tingkat tegangan elektrostatik yang diperlukan dalam organ dan jaringan individu (otak, otot, jantung), yang memastikan jalannya proses fisika-kimia secara normal.

Zat mineral mengambil bagian dalam semua jenis metabolisme: protein, karbohidrat, lemak, vitamin, air. Pertama-tama, mereka memberikan keadaan koloid protein yang diperlukan, serta sifat-sifat penting mereka seperti dispersi, hidrofilisitas, kelarutan, - kemungkinan partisipasinya dalam banyak proses biokimia tergantung pada sifat-sifat protein ini.

Mineral juga terlibat dalam metabolisme lemak. Mangan, misalnya, diperlukan untuk penyerapan asam lemak tak jenuh ganda dan sintesis asam arakidonat dari asam linoleat. Dalam proses mengasimilasi lemak, fosfor dan garam kalsium ikut ambil bagian.

Zat mineral sangat penting untuk metabolisme air. Konsumsi yang berlebihan, misalnya, natrium klorida (garam meja) menyebabkan retensi air dalam jaringan, dan pembatasannya mengurangi ketahanan air jaringan. Garam kalium berkontribusi pada penghapusan cairan dari tubuh. Ngomong-ngomong, sifat zat mineral ini banyak digunakan di klinik untuk edema paru, ginjal, dan jantung: mereka adalah resep diet bebas garam yang kaya akan senyawa kalium.

Tanpa garam mineral, proses enzimatik tidak dapat dilanjutkan. Dengan bantuan zat-zat ini maka tercipta lingkungan yang menguntungkan di mana berbagai enzim memanifestasikan aksi mereka. Perut Pepsin, misalnya, diaktifkan dalam asam klorida, dan ptyalin air liur dan jus usus trypsin - dalam media alkali. Pelajari lebih lanjut di awal makro.

Nutrisi makro

Kalsium membentuk 1,5-2 persen dari total massa tubuh seseorang, 99 persen dari jumlah ini ada di tulang dan gigi, dan sisanya terkandung dalam plasma sel, darah, dan cairan tubuh lainnya. Ini memasuki komponen yang diperlukan ke dalam nukleus dan membran sel, cairan seluler dan jaringan.

Sumber utama kalsium dalam tubuh - produk susu. Namun, dengan kelebihan fosfor dalam makanan, efisiensi penyerapan kalsium di usus berkurang, dan kalsium bahkan dapat dikeluarkan dari tulang. Karena itu, ketika menentukan diet (terutama medis), kita harus berusaha untuk memastikan bahwa kalsium dan fosfor tertelan dalam rasio 1: 1 atau tidak lebih dari 1: 1,5. Susu dan produk susu lainnya sebagai sumber kalsium adalah baik karena mereka memiliki rasio kalsium dan fosfor yang ideal: susu - 1: 0,8, keju cottage - 1: 1,4, keju - 1: 0,5. Tetapi dalam daging sapi, rasionya sudah 1: 3,4, codnya 1: 7, buncinya 1: 3,6, roti gandum 1: 4, dalam kentang dan oatmeal 1: 6. Pada beberapa buah dan sayuran, kedua elemen ini juga seimbang. Jadi, dalam wortel - 1: 1, dalam kol putih dan apel - 1: 0,7.

Menggabungkan dalam produk diet dengan kandungan kalsium dan fosfor yang berbeda, Anda dapat mencapai rasio yang diinginkan. Misalnya, sereal dengan susu, roti dengan keju, lauk pauk sayur dengan daging dan lauk ikan dan kombinasi lainnya membantu menghindari ketidakseimbangan yang tidak diinginkan.

Kebutuhan kalsium harian untuk orang dewasa adalah 0,7-1,1 gram (hingga 2,5 gram kalsium per hari biasanya diambil dari makanan). Tubuh yang tumbuh membutuhkan lebih banyak kalsium daripada orang dewasa yang telah menyelesaikan perkembangan kerangka. Ada juga kebutuhan besar akan kalsium pada wanita selama kehamilan, terutama pada paruh kedua, dan pada periode menyusui.

Tubuh membutuhkan lebih banyak kalsium dan penyakit alergi dan inflamasi, khususnya yang melibatkan lesi pada kulit dan persendian, patah tulang, penyakit yang mengarah pada gangguan penyerapan kalsium (enteritis kronis dan pankreatitis, sekresi empedu yang buruk pada penyakit pada saluran empedu), penyakit paratiroid dan tiroid, kelenjar adrenal. Peningkatan kandungan kalsium biasanya dicapai melalui produk susu.

Fosfor adalah komponen permanen tubuh. Fosfor relatif tinggi dalam tubuh manusia - sekitar 1,16 persen dari total berat badan. Kebutuhan harian untuk orang dewasa adalah 1-1.2 gram. Untuk wanita selama kehamilan, kebutuhan akan fosfor meningkat sekitar 30 persen, dan selama menyusui, sebanyak 2 kali lipat. Kebutuhan anak-anak dalam fosfor lebih tinggi daripada orang dewasa.

Keseimbangan fosfor dalam tubuh manusia tergantung pada banyak alasan: pada kandungannya dalam makanan, pada kebutuhan tubuh akan hal itu, pada rasio protein, lemak, karbohidrat, kalsium dalam makanan manusia, sifat asam atau basa makanan. Partisipasi fosfor dalam proses metabolisme terkait erat dengan keberadaan kalsium. Namun, fosfor memiliki fungsi spesifik dalam tubuh: 80 persen dihabiskan untuk mineralisasi tulang, dan 20 persen dihabiskan untuk memberikan reaksi pertukaran. Dengan kekurangan fosfor, penyakit tulang bisa terjadi.

Sumber terbaik mineral ini adalah produk hewani. Meskipun sejumlah besar fosfor ditemukan dalam produk biji-bijian dan polongan, 70 persen fosfor yang terkandung di dalamnya diserap dari produk hewani, dan hanya 40 persen yang diserap dari makanan nabati.

Magnesium ditemukan di semua organisme hidup: tumbuhan dan hewan. Menjadi bagian dari klorofil pigmen hijau, berpartisipasi di sana dalam proses fotosintesis, ia memainkan peran penting di alam. Klorofil tanaman di Bumi mengandung sekitar 100 miliar ton magnesium.

Pada orang dewasa, kebutuhan harian untuk magnesium adalah 10 miligram per kilogram berat badan. Secara total, tubuh orang dewasa mengandung sekitar 25 gram magnesium, 70 persen di antaranya adalah bagian dari tulang dalam kombinasi dengan kalsium dan fosfor, 30 sisanya didistribusikan dalam jaringan dan cairan. Magnesium yang diserap terakumulasi di hati, dan kemudian sebagian besar masuk ke otot dan tulang. Magnesium juga ditemukan dalam darah. Dalam sistem saraf, magnesium didistribusikan secara tidak merata: materi putih otak mengandung lebih dari abu-abu. Fakta bahwa magnesium diberikan secara subkutan atau ke dalam darah seseorang menyebabkan anestesi menunjukkan pentingnya magnesium untuk aktivitas sistem saraf manusia.

Gangguan dalam keseimbangan magnesium-kalsium tubuh tidak diinginkan. Hasil pelanggaran ini, misalnya, rakhitis pada anak-anak. Pada saat yang sama, jumlah magnesium dalam darah berkurang karena fakta bahwa ia masuk ke tulang, menggantikan kalsium dari mereka.

Magnesium mengaktifkan enzim karbohidrat dan metabolisme energi, berpartisipasi dalam pembentukan tulang, menormalkan kegembiraan sistem saraf dan aktivitas otot-otot jantung. Ini memiliki efek antispastik dan vasodilatasi, merangsang fungsi motorik usus dan sekresi empedu, mempromosikan penghapusan kolesterol dari usus.

Kalium ditemukan dalam tubuh dalam jumlah kecil (sekitar 30 gram). Hampir semua potasium berada dalam cairan ekstraseluler, juga di dalam jaringan otot, termasuk otot jantung. Seiring dengan natrium, kalium terlibat dalam menjaga keseimbangan asam-basa. Ini mempengaruhi kerja otot. Konsentrasi kalium yang rendah dalam darah dapat menyebabkan peningkatan rangsangan otot, dan di sisi otot jantung, takikardia (peningkatan denyut jantung). Kalium kaya akan hati dan limpa. Otot mengandung potasium hingga 500 mg%.

Kalium memiliki efek signifikan pada metabolisme. Ini menggairahkan pembagian parasimpatis dari sistem saraf otonom. Terbukti bahwa kalium memiliki pengaruh besar pada fungsi organ sentuhan di kulit. Kalium memainkan peran penting dalam mengatur fungsi enzim (itu menstimulasi aktivitas karbonat anhidrase).

Kebutuhan orang dewasa untuk potasium adalah 2-4 miligram per hari, dan bayi membutuhkan 12-13 miligram per kilogram berat badan.

Sodium adalah salah satu elemen yang berperan aktif dalam aktivitas vital tubuh manusia. Memasuki tubuh biasanya dalam bentuk garam klorida dan mudah diserap oleh usus. Kebutuhan natrium harian untuk orang dewasa adalah 4-6 gram. Natrium berasimilasi didistribusikan di antara semua jaringan tubuh, tetapi terutama dipertahankan di hati, kulit, dan otot. Untuk beberapa jaringan dan organ, kadar natrium bervariasi dan bervariasi sesuai musim. Perubahan musiman adalah karakteristik serum darah dan otot.

Sodium memainkan peran penting dalam fungsi vital terpenting tubuh: diperlukan untuk kontraksi otot rangka dan denyut jantung normal; untuk menjaga keseimbangan asam-basa. Sodium klorida berkontribusi terhadap retensi air oleh jaringan.

Tubuh manusia mengandung sekitar 15 gram natrium; 1/3 - di tulang, dan sisanya - di cairan ekstraseluler, di jaringan saraf dan otot.

Klorin adalah elemen vital dalam tubuh manusia. Jaringan mengandung sekitar 150-160 miligram klorin. Kebutuhan harian untuk orang dewasa dalam klorin adalah 2-4 gram. Dalam tubuh, sering masuk secara berlebihan (juga natrium) dalam bentuk natrium klorida dan kalium klorida. Roti, daging, dan produk susu sangat kaya akan makanan klorin. Buah klorin buruk.

Peran klorin dalam tubuh beragam. Ini berpartisipasi (secara tidak langsung) dalam pengaturan metabolisme air, keseimbangan asam-basa dengan mendistribusikannya antara darah dan jaringan lain. Pengaturan pertukaran klorin dalam tubuh melibatkan kelenjar endokrin, khususnya kelenjar hipofisis, lebih tepatnya, lobus posteriornya. Dengan pengangkatan atau penyakitnya, ada redistribusi klorin antara darah dan jaringan lain dan hilangnya kemampuan ginjal untuk memekatkan klorin ketika diekskresikan dalam urin.

Belerang adalah komponen permanen dari tubuh manusia. Sebagian besar dalam bentuk senyawa organik adalah bagian dari asam amino. Banyak di rambut, epidermis kulit dan sel-sel tubuh lainnya. Ini juga terkandung dalam komposisi sulfatides di jaringan saraf, tulang rawan dan tulang, dalam empedu.

Melacak elemen

Seiring dengan makronutrien, makanan manusia mengandung elemen, yang juga diperlukan untuk aktivitas vital tubuh. Masing-masing memiliki karakteristik sendiri dan "ruang lingkup kegiatan" sendiri. Dan sekecil apa pun konsentrasi elemen jejaknya, tanpanya, tubuh dapat berfungsi secara normal sebagai sistem biologis.

Sifat dan kekuatan efek unsur mikro pada berbagai sistem fisiologis tubuh sangat tergantung pada konsentrasi di mana mereka memasuki tubuh. Dalam mikrodosis normal, unsur mikro ini merangsang proses biokimia vital. Dalam dosis besar, trace element dapat bertindak sebagai obat atau iritan. Dalam konsentrasi yang bahkan lebih tinggi, elemen jejak adalah zat beracun.

Elemen jejak yang berasal dari makanan juga disebut vitamin mineral, karena ini adalah zat yang memiliki sifat katalis biologis. Menjadi unit struktural dari sejumlah hormon, mereka menentukan aktivitas mereka (yodium dalam tiroksin, seng dalam insulin).

Pertimbangkan peran beberapa elemen dalam proses aktivitas vital organisme.

Zat besi diperlukan untuk pembentukan darah normal dan respirasi jaringan. Zat besi paling baik diserap oleh hemoglobin dan mioglobin, yaitu darah dan otot, sehingga daging dari hewan dan unggas, produk sampingan daging adalah sumber zat besi terbaik. Dari produk-produk ini, hingga 30 persen dari besi yang terkandung di dalamnya diserap di usus, sementara, misalnya, dari telur, roti, sereal dan kacang-kacangan - tidak lebih dari 5-10 persen. Asam sitrat dan asam askorbat serta fruktosa berkontribusi terhadap penyerapan zat besi yang lebih baik. Karena itu, minum jus buah meningkatkan penyerapan zat besi. Menekan penyerapan teh kuat besi.

Ketika ada kekurangan zat besi dalam tubuh, respirasi seluler pertama-tama memburuk, yang menyebabkan degenerasi jaringan dan organ. Kekurangan zat besi dalam tubuh dapat disebabkan oleh asupan yang tidak cukup ke dalam tubuh dengan makanan atau dominasi dalam makanan yang darinya makanan tersebut diserap dengan buruk. Kekurangan zat besi juga berkontribusi terhadap kurangnya nutrisi protein hewani, vitamin, elemen jejak hematopoietik, zat besi hilang selama kehilangan darah, penyakit lambung dan usus.

Organ utama metabolisme besi pada manusia dianggap limpa dan hati, di mana hemoglobin yang mengandung 100 hingga 200 miligram zat besi dihancurkan pada siang hari. Semua itu disimpan dalam tubuh dalam bentuk senyawa dan bentuk berprotein, bersama dengan zat besi yang berasimilasi, dana cadangan. Cadangan besi dari dana ini dikirim oleh darah ke sumsum tulang, di mana ia digunakan untuk membangun hemoglobin selama pembentukan sel darah merah baru. Seluruh sirkulasi zat besi dalam tubuh diselesaikan dengan cepat: setelah beberapa jam zat besi yang masuk ke tubuh berada dalam hemoglobin.

Mangan dicerna dengan produk makanan terutama yang berasal dari tumbuhan, di mana biasanya ditemukan dalam persepuluh, seratus persen. Dalam produk hewani sepuluh kali lebih sedikit. Mangan yang diserap memasuki aliran darah ke dalam organ dan jaringan dan disimpan di hati. Relatif banyak mangan juga ditemukan di pankreas, kelenjar getah bening dan ginjal.

Akumulasi mangan di hati embrio sangat intensif dalam tiga bulan terakhir perkembangannya. Karena hal ini, anak dilahirkan dengan cadangan mangan yang signifikan di hati. Alam mengatur bahwa cadangan ini cukup selama bayi mulai menerima makanan pelengkap - jus buah dan sayuran. Dengan ASI, anak tidak terkena mangan, karena kandungan ASInya dapat diabaikan.

Pada manusia, mangan melakukan banyak fungsi dan kompleks. Ini mengambil bagian dalam regulasi pertumbuhan dan perkembangan tubuh, kerja kelenjar endokrin, proses metabolisme, proses oksidasi, aktivitas enzimatik. Di bawah pengaruh mangan, jaringan diperkaya dengan sangat energik dengan oksigen, yang berkontribusi pada peningkatan aktivitas reaksi biokimia dan resistensi terhadap faktor lingkungan yang berbahaya. Di bawah pengaruh mangan meningkatkan intensitas metabolisme protein. Ini berpartisipasi dalam metabolisme lemak, merangsang metabolisme mineral.

Dengan asupan mangan dalam makanan yang tidak mencukupi, ada keterlambatan dalam pembentukan kerangka yang melanggar proses osifikasi. Dengan kelebihan mangan di tulang mungkin muncul perubahan yang melekat pada rakhitis. Garam mangan berperan dalam proses pembentukan darah. Oleh karena itu, kurangnya elemen ini dapat menyebabkan anemia.

Cobalt Kehadiran itu dalam organisme hewan pertama kali ditunjukkan oleh ilmuwan Soviet yang luar biasa V.I. Vernadsky pada tahun 1922. Peran biologis kobalt dalam tubuh belum sepenuhnya dipahami. Namun, apa yang telah diketahui oleh para ilmuwan, membuktikan peran pentingnya dalam proses aktivitas kehidupan. Ini memiliki dampak signifikan pada proses metabolisme, pertumbuhan dan perkembangan tubuh. Cobalt meningkatkan laju metabolisme basal, meningkatkan asimilasi nitrogen, merangsang pembentukan protein otot, dan memengaruhi kandungan karbohidrat dalam darah: dosis kecil kobalt mengurangi jumlah gula dalam darah, dan dosis besar meningkatkannya. Namun dalam hal ini peran elemen jejak dalam pembentukan darah tidak terbatas. Ia aktif terlibat dalam pembentukan sel darah merah dan sintesis hemoglobin. Ini sangat penting bagi tubuh anak-anak: kobalt berkontribusi pada perkembangan cepat anak, meningkatkan kekuatan reaktifnya, khususnya, ketahanan terhadap faktor lingkungan yang berbahaya. Cobalt juga mempengaruhi jaringan saraf: ia mampu menarik dan menghambat proses saraf.

Kebutuhan harian kobalt adalah 0,1-0,2 miligram. Yang sangat diperlukan adalah asupan kobalt dalam tubuh wanita hamil dan menyusui. Ini ditemukan dalam produk tanaman dan hewan: di hati, ginjal, otak, jantung, sosis, sosis, kacang-kacangan, kacang polong, soba, gandum dan oatmeal, sayuran segar, bawang merah dan Swedia (dalam dua terakhir), dalam wortel.

Yodium adalah bagian dari molekul tiroksin - hormon tiroid dan secara aktif terlibat dalam metabolisme dalam tubuh. Kurangnya tiroksin menyebabkan perkembangan gondok, dan di masa kanak-kanak - untuk pertumbuhan terhambat, perkembangan fisik dan mental. Tetapi peran biologis yodium dalam tubuh manusia tidak terbatas pada fungsi hormon. Yodium memiliki efek antiseptik yang nyata dengan spektrum aksi yang luas: antibakteri, antivirus, fungisida.

Kebutuhan manusia setiap hari untuk yodium adalah sekitar 150 miligram, tetapi selama pertumbuhan anak dan pubertas remaja, selama kehamilan dan menyusui, ia meningkat secara signifikan.

Yodium yang dicerna dengan makanan diserap hampir sepenuhnya ke dalam darah. Tubuh manusia dengan kekentalan mengejutkan menjaga konsentrasi yodium dalam darah pada tingkat yang sama. Benar, di musim panas kandungan yodium dalam darah agak lebih tinggi. Selain kelenjar tiroid, hati memainkan peran penting dalam metabolisme yodium.

Tembaga juga termasuk di antara unsur-unsur jejak, yang tanpanya keberadaan tubuh manusia tidak mungkin. Ketika dicerna dengan makanan, tembaga diserap di usus kecil bagian atas, dan kemudian terakumulasi di hati. Pada anak-anak dan embrio, jumlah tembaga yang terakumulasi di hati jauh lebih besar daripada pada orang dewasa. Dari hati, tembaga, dalam bentuk senyawa organik, memasuki aliran darah dan dibawa olehnya ke semua organ dan jaringan. Pada manusia, tembaga adalah dalam bentuk senyawa organik kompleks.

Senyawa tembaga memainkan peran pengaktif penting dalam pembentukan darah: mereka merangsang aktivitas sumsum tulang, menyebabkan peningkatan jumlah sel darah merah dalam darah. Tembaga memiliki efek positif pada intensitas proses oksidatif, memiliki efek tertentu pada metabolisme. Peningkatan kandungan senyawa tembaga dalam darah menyebabkan konversi senyawa besi mineral menjadi senyawa organik, ke penggunaan zat besi yang terakumulasi di hati untuk sintesis hemoglobin.

Kekurangan tembaga dalam tubuh, terutama jangka panjang, dapat menyebabkan penyakit serius. Misalnya, pada anak-anak dengan defisiensi tembaga atau pelanggaran metabolisme, anemia dapat berkembang, yang dapat disembuhkan dengan pemberian garam tembaga dan besi secara bersamaan dengan makanan. Namun, asupan tembaga yang tidak kalah berbahaya dan berlebihan ke dalam tubuh: dalam hal ini ada keracunan umum, disertai diare, melemahnya pernapasan dan aktivitas jantung. Kadang bahkan ada yang tersedak dan koma. Terutama hati-hati perlu untuk mematuhi aturan keselamatan dan kebersihan yang relevan ketika bekerja di perusahaan produksi tembaga.

Kebutuhan harian untuk tembaga orang dewasa terpenuhi ketika terkandung dalam makanan dalam jumlah 2,5 miligram. Untuk tubuh anak, 0,1 miligram tembaga per pon berat diperlukan setiap hari.

Makanan laut adalah yang terkaya di tembaga, terutama moluska dan krustasea, di mana hemocyanin yang mengandung 0,15-0,26 persen dari tembaga adalah pigmen pernafasan darah. Pada tanaman, tembaga jauh lebih kecil, terutama yang ditanam di tanah yang miskin unsur ini.

Fluoride ditemukan dalam tulang, terutama pada gigi. Ini memasuki tubuh terutama dengan air minum, kandungan fluoride optimal di mana 1-1,5 miligram per liter. Dengan kurangnya fluoride dalam tubuh manusia berkembang karies gigi, dengan peningkatan masuk - fluorosis. Kelebihan jumlah fluoride dalam tubuh berbahaya karena fakta bahwa ion-ionnya memiliki kemampuan untuk memperlambat sejumlah reaksi enzimatik, serta mengikat unsur-unsur biologis yang penting: fosfor, kalsium, magnesium. Secara umum, peran biologis fluoride dalam tubuh tidak sepenuhnya dipahami. Untuk mencegah kekurangan atau kelebihan fluoride dalam tubuh manusia, air minum diperkaya dengan fluorin (berfluorinasi), atau dimurnikan dari kelebihannya.

Keracunan fluor mungkin terjadi pada orang yang bekerja di perusahaan yang memproduksi produk yang dimiliki (misalnya, dalam produksi pupuk fosfat). Fluor mengiritasi saluran pernapasan, menyebabkan kulit terbakar. Mungkin ada keracunan fluoride akut dengan konsekuensi serius.

Seng adalah nutrisi yang ada dalam tubuh manusia. Peran fisiologisnya ditentukan oleh hubungannya dengan aktivitas enzim dan hormon tertentu.

Seng terlibat dalam respirasi, dalam metabolisme asam nukleat, meningkatkan aktivitas kelenjar seks, memengaruhi pembentukan kerangka janin. Sebuah protein yang mengandung seng telah diisolasi dari air liur kelenjar parotid manusia, diyakini bahwa itu merangsang regenerasi sel-sel lidah lidah dan mendukung fungsi rasa mereka. Ini memainkan peran pelindung dalam tubuh ketika kadmium terkontaminasi.

Kekurangan seng menyebabkan dwarfisme, keterlambatan perkembangan seksual; kelebihannya dalam tubuh memiliki efek toksik pada jantung, darah dan organ-organ dan sistem tubuh lainnya. Keseimbangan keseimbangan seng dalam tubuh terjadi hanya setelah akhir periode pertumbuhan. Pada anak-anak, bagaimanapun, ada keseimbangan positif seng (hingga 45 persen seng dari makanan disimpan dalam tubuh mereka).

Kebutuhan dewasa dewasa untuk seng adalah 12-14 miligram, anak-anak 4-6 miligram.

Dari makanan yang berasal dari tumbuhan, mereka adalah yang terkaya dalam gandum (dedak dan jagung), beras (dedak), bit, selada, tomat, bawang, kacang (biji-bijian), kacang polong, kacang kedelai. Buah seng yang buruk, beri. Mereka mengandung seng dan produk hewani, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil: daging, hati, susu, telur.

Selenium dalam tubuh terkandung dalam konsentrasi yang dapat diabaikan. Perannya belum cukup dipelajari. Ditetapkan bahwa itu menumpuk di hati, ginjal, limpa, jantung. Membentuk senyawa dengan protein darah (albumin, globulin, hemoglobin), susu (kasein, albumin, globulin) dan protein dari berbagai organ, yaitu berpartisipasi dalam metabolisme protein.

Nikel adalah komponen permanen dari tubuh manusia. Peran fisiologisnya juga kurang dipahami. Telah terbukti bahwa nikel mengaktifkan enzim arginase dan mempengaruhi proses oksidatif. Ini adalah bagian dari hormon insulin. Isinya dalam tubuh bisa diabaikan.

Strontium adalah bagian penting dari tubuh manusia, yang peran biologisnya belum sepenuhnya dijelaskan. Akumulasinya oleh tubuh tergantung pada isinya di lingkungan. Seseorang mendapat strontium dari makanan. Endapannya dalam tubuh tergantung pada rasio kalsium, fosfor, dan strontium dalam makanan; dengan peningkatan diet kalsium, lebih sedikit strontium yang disimpan, dan dengan peningkatan fosfor - lebih banyak.

Chromium - bagian dari berbagai organ dan jaringan. Sebagian besar di rambut dan kuku, terutama di kelenjar pituitari, kelenjar adrenalin, pankreas, paru-paru, otot rangka, dan usus kecil. Diserap dari usus. Kromium mengaktifkan enzim tripsin, adalah bagian darinya.

Dari semua zat gizi mikro yang saat ini dianggap perlu untuk fungsi vital tubuh manusia, kami berhenti di 11 yang diketahui. Ada beberapa data tentang unsur-unsur mikro lainnya - vanadium, molibdenum dan silikon - peran fisiologisnya dalam tubuh tidak dipahami dengan baik.

Seperti yang dijelaskan di atas, unsur mikro memainkan peran penting dalam aktivitas vital tubuh manusia. Tetapi perlu bahwa mereka datang dalam konsentrasi optimal. Di daerah tertentu di negara itu - provinsi biokimia dengan kekurangan atau kelebihan unsur-unsur tertentu di lingkungan - ada tanggapan dari tubuh manusia dalam bentuk berbagai perubahan morfologis atau penyakit. Kadang-kadang penyakit ini tersebar luas dan disebut epidemi biokimia. Masalah ekologi geokimia, mempelajari interaksi organisme dengan lingkungan, penting bagi kesehatan masyarakat dan bagi perekonomian nasional.